Boucherie Familiale artisanale de qualité

Tock boucherie - Charcuterie - Traiteur

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Côté
traiteur

La Boucherie de la ferme Tock a voulu mettre les petits plats dans les grands en vous proposant un service traiteur.

Vous avez soit la possibilité de profiter de la vente directe en magasin ou de bénéficier d'un service à domicile pour vos événements particuliers.

La ferme en magasin!: En magasin, retrouvez nos salades de:
Viande
Museau
Bœuf à la vinaigrette
Carotte
Pomme de terre
Peggy
Poulet curry
Crabe
Thon
Scampis à l'ail
Crevettes grises
Macaronis à l'italienne
Riz niçois
Riz provençal
Taboulé
Céleri
Pommes de terre marinées (à chauffer) ail et fines herbes italiennes
La ferme en magasin!: Découvrez nos préparations froides:
Tomates aux crevettes grises
Pêches au thon
Œufs à la russe
Verrine de crevettes grises ou roses
Verrine aux deux saumons
Bavarois aux deux jambons sur gelée de kiwi
La ferme en magasin!: Nous vous préparons aussi des plats sous vides:
Étuvées aux carottes
Langue de bœuf sauce Madère
Blanquette de veau
Navarin d'agneau
Sauce à la bolognaise
Lapin à la moutarde
Gibier en saison
La ferme s'invite chez vous! A domicile, retrouvez nos plats uniques :
Couscous aux 4 viandes : agneau, poulet ,brochette bœuf, merguez.
Jambon chaud sauce persil/échalote ou sauce madère, accompagné de pdt, 2 légumes chauds, salade verte ou salade bar.
Porcelet farci sauce à l’échalote accompagné de pdt, 2 légumes chauds, salade verte ou salade bar.
Paëlla avec poulet, Chorizo, poisson, scampis, calamars, moules, crevettes.
Tartiflette : gratin pommes de terre avec fromage, oignons, lardons, accompagné de charcuteries et salade. 
Waterzooï de poulet.
Soupe de chasse.
Choucroute garnie : cervelas, saucisse fumée, lard, spiringue.
Boulettes (2pcs ou 3pcs) sauce tomate ou liégoise et purée.
La ferme s'invite chez vous! A domicile, retrouvez nos buffets froids à 19,50 €/pers.(prix 2015) :
Buffet poisson:
Filet de truite saumonée, terrine de poisson, tomate ou pêche au thon.
Buffet viande:
Terrine de lapin ou de canard à l'orange, pâté en croûte aux noisettes, rôti de porc, bœuf et assortiment de charcuteries.
Buffet divers:
Œufs farcis, salades de légumes, salades de macaronis ou de riz ou de pommes de terre.
La ferme s'invite chez vous! Nos buffets froids à 29,50 €/pers.(prix 2015) :
Buffet poisson:
Poissons fumés (truite, saumon, …), saumon Belle-vue, écrevisses et tomate crevettes grises.
Buffet viande:
Terrine de lapin ou de canard à l'orange, pâté en croûte aux noisettes, rôti de porc, bœuf et assortiment de charcuteries.
Buffet divers:
Œufs farcis, salades de légumes, salades de macaronis ou de riz ou de pommes de terre
Nous vous proposons des menus tels que cet exemple:
Crème des Marais
Coquilles St-Jacques à l'Indienne
Caille farcie à la gaumaise, Pommes de terre farcie, légumes
Jambon fromage salade
Exemple de Liste Traiteur: Nos potages
Crème de volaille ou de champignons ou de légumes.
Velouté Andalou.
Crème d'oseille et saumon fumé.
Crème du Marais.
Crème de chicons aux crevettes.
Exemple de Liste Traiteur: Nos entrées chaudes
Raviolis de foie gras aux truffes, sauce au parmesan.
Coquilles St-Jacques à l'Indienne et à l'estragon.
Roulade du Mareyeur, sauce moutarde.
Roulé de sole farci.
Escalope de saumon d'Écosse, crème de cressonnette.
Filet de sole farci mousseline de St-Jacques.
Timbale de cuisses de grenouilles au Maitrank.
Exemple de Liste Traiteur: Nos entrées froides
Assiette Gaumaise : jambon cuit et crus, saucisson Gaumais et pâté a l’Orval et crudités.
Assiette Mer du Nord : tomates crevettes grises, pêche au thon, saumon fumé, truite fumée, oeufs farcis et crudités .
Terrine de canard ou de lapin avec crudités.
Pâté en croûte.
Exemple de Liste Traiteur: Nos grosses pièces en viandes
Cuissot de poularde farcie à l'Ardennaise.
Jambon en croûte, crème de persil.
Pintadeau aux cerises et mirabelles.
Porcelet farci, sauce champignons (min. 20 pers.).
Caille farcie façon Gaumaise (fromage d'Orval et lardons).
Filet de lapin farci aux truffes .
Mignon de porc au concassé de petits légumes.
Joues de porc confites à la Liégeoise.
Suprême de pintade farci aux Chanterelles grises.
Exemple de Liste Traiteur: Nos desserts
Glace/Sorbet au choix avec coulis ou fruits.
Assiette de mignardises et coulis( 3 ou 5pcs).

Nos menus peuvent débuter par un assortiment Zakouski (5pcs/pers) chauds : mini bouchée volaille, escargot, fromage, pizza, crevettes

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