Vente directe au magasin:
Nos salades de:
- Viande
- Museau
- Boeuf-Vinaigrette
- Carottes
- Pommes de terre
- Peggy
- Poulet curry
- Crabe
- Thon
- Scampi à l'ail
- Crevettes grises
- Macaroni à l'italienne
- Riz niçois
- Riz provençal
- Taboulé
- Céleri
- Pommes de terre marinées (à chauffer) ail et fines herbes italiennes
Les préparations froides:
- Tomates aux crevettes grises
- Pêches au thon
- Oeufs à la russe
- Verrine de crevettes grises/roses
- Verrine aux deux saumons
- Bavarois aux deux jambons sur gelée de kiwi
Les plats sous vides:
- Etuvées aux carottes
- Langue de boeuf sauce Madère
- Blanquette de veau
- Navarin d'agneau
- Sauce bolognaise
- Lapin à la moutarde
- Gibier en saison
Nos préparations saisonnières:
- Soupe de chasse
- Colis choucroute
- Colis barbecue
Pour les festivités:
NOS BUFFETS FROIDS
Buffet froid à 17,50 €/pers.
Poisson:
Filet de truite saumonée, Terrine de poisson, Tomate ou Pêche au thon
Viande:
Mousse de jambon au Porto, Pâté en croûte aux noisettes, Rôti de porc, bœuf et assortiment de charcuteries
Divers:
Œufs farcis, Salades de légumes, Salades de macaroni ou de riz ou de pommes de terre
Buffet froid à 27,50 €/pers.
Poisson:
Poissons fumés (truite, saumon, …), Saumon Belle-vue, Tomate-crevettes grises, Ecrevisses
Viande:
Bavarois de jambon au Porto, Pâté en croûte aux noisettes, Rôti de porc, bœuf et assortiment de charcuteries
Divers:
Œufs farcis, Salades de légumes, Salades de macaroni ou de riz ou de pommes de terre
Exemple de menu à 29,00 €/pers.
Crème des Marais
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Coquilles St-Jacques à l'Indienne
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Caille farcie à la gaumaise
Pommes de terre farcie, légumes
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Jambon fromage salade
Exemple de Liste Traiteur
Assortiments de toasts (5pcs/pers.)
Potages:
Crème de volaille, de champignons, Velouté andalous, Crème d'oseille et saumon fumé, Crème du Marais, Crème de chicons aux crevettes
Entrées chaudes:
Coquilles St-Jacques à l'Indienne et à l'estragon
Roulade du mareyeur, sauce moutarde
Lotte aux petits légumes
Roulé de sole farci
Escalope de saumon d'Ecosse, crème de cressonnette
Aumônière de scampi crème d'écrevisses
Filet de truite sauce homardine
Filet de sole farci mousseline de St-Jacques
Ballotin aux deux saumons
Feuilleté au ris de veau
Salade tiède de caille au cidre
Timbale de cuisses de grenouilles au maitrank
Filet de lapin farci aux écrevisses
Entrées froides:
Terrine de canard ou de lapin avec crudités, Pâté en croûte, Assortiment de poissons (fumés et non fumés)
Grosses pièces:
Cuissot de poularde farcie à l'Ardennaise
Jambon cuit à l'ancienne, crème de persil
Jambon en croûte et sa sauce au Madère
Filet de pintade à la rulles
Pintadeau aux cerises et mirabelles
Porcelet farci, sauce champignons (min. 20 pers.)
Croûte de filet de veau aux parfums des sous-bois
Caille farcie aux truffes
Caille farcie façon gaumaise (fromage d'Orval et lardons)
Magret de canard fourré de son foie gras (min. 4 pers.)
Aiguillette de canard aux airelles et champignons
Tournedos de veau aux chanterelles grises
Mignon de porc au concassé de petits légumes
Couronne d'agneau grillé au thym et sa sauce au miel
Suprême de pintade au muscat de Rivesaltes
Desserts:
Glace/Sorbet au choix, Assortiment de mignardises, Praliné au chocolat, Gâteau au chocolat
